Пассито — это особый тип вина, рождающийся из винограда, который перед прессованием специально подсушивают. Итальянцы называют его passito, французы — vin de paille («соломенное вино»), немцы — Strohwein. Этот метод известен человечеству с глубокой древности и до сих пор считается одной из самых трудоёмких и изысканных винодельческих традиций. От античных поэтов до современных виноделов Техника […]

В Мичигане винодельня Mawby представила необычное игристое вино с добавлением кофе Panther Cuvee. Для его создания используют шардоне, рислинг и пино гри, вино выдерживают 24 месяца на осадке, а после дегоржажа вносят кофе Panther’s Wonderland blend и запускают вторичное брожение. Крепость напитка — 11%. Кюве выпускается в формате 0,375 л и сочетает в аромате ноты […]

Это французский метод перемешивания дрожжевого осадка в вине во время выдержки. Он придаёт напитку более плотную и кремовую текстуру, предотвращает появление неприятных серных запахов и делает вкус более сливочным и округлым. Частота и продолжительность батонажа зависят от стиля вина и могут варьироваться от ежедневного перемешивания до редких процедур в течение нескольких месяцев. Чаще всего используется […]

Вино позднего сбора — это вино из винограда, который оставляют на лозе дольше обычного срока. За это время ягоды теряют влагу, концентрируют сахара и ароматические вещества. Такие вина чаще всего бывают белыми, сладкими, с насыщенным букетом и долгим послевкусием. Главная особенность позднего сбора — именно выдержка винограда на лозе. Это отличает такие вина от других […]