Курс сомелье кавист позволяет соискателю получить профессиональные навыки по специальности сомелье кавист и приступить к самостоятельной работе
Владимир Чеботарев
Независимый винный эксперт
Мария Костромина
Винный эксперт
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
«Курс молодого бойца». Охватывает все основные темы профессии кавист и позволяет понять общие принципы работы в винном магазине, особенности продаж вин и крепкого алкоголя.
Для тех, кто нуждается в систематизированных знаниях и практических навыках. Дает возможность работать кавистом или помощником сомелье.
Позволяет получить системные знания о виноделии стран Старого и Нового Света, а также об основных видах крепких алкогольных напитков.
Программа курса «Сомелье Кавист»
Блок №1. Вводная лекция
- Технологии производства вина
- Свойства винограда
- История вноделия
- Терминология
Блок №2. Виноделие Франции
- Классификация вин Франции
- Особенности законодательства
- Основные стили вин
- Бордо
- Дегустация
Блок №3. Виноделие Франции. Бургундия
- Виноделие Бургундии: особенности, сорта, стили вин
- Шабли
- Бургундия
- Божоле
- Дегустация
Блок №4. Виноделие Франции. Долина Роны, Прованс, Лангедок
- Долина Роны: климат, сорта винограда, типы вин
- Прованс
- Лангедок-Руссильон
- Дегустация
Блок №5. Игристые и крепленые вина
- Игристые вина. Метод шампенуа. История возникновения, особенности технологии
- Шампань
- Франчакорта, кава
- Игристые вина. Метод шарма. Особенности технологии
- Игристые вина. Другие способы производства
- Дегустация
- Особенности производства
- Крепленые вина. Херес
- Крепленые вина. Портвейн
- Крепленые вина. Мадера
- Крепленые вина. Марсала
- Дегустация
Блок №6. Бренди
- Коньяк
- Арманьяк
- Кальвадос
- Граппа
- Сравнительная дегустация
Блок №7. Виноделие Италии. Классификационная система, особенности законодательства. Вина северных регионов
- История виноделия Италии
- Классификация вин
- Стилистические особенности
- Северные регионы
- Дегустация
Блок №8. Виноделие Италии. Центральный и южные регионы
- Центральная Италия
- Южная Италия
- Острова
- Дегустация
Блок №9. Виноделие Испании. Классификационная система, регионы и стили вин
- История
- Классификация вин
- Основные регионы и стили вин
- Красные вина Испании
- Дегустация
Блок №10. Виноделие Германии. Классификационная система, сорта винограда и стили вин
- История
- Особенности классификации
- Основные сорта винограда
- Регионы
- Три стиля рислинга
- Дегустация
Блок №11. Виски. Особенности производства, сырье, технологии, регионы. Стили
- Особенности производства
- Регионы
- Стили
- Дегустация
Блок №12. Виноделие Нового Света
- Общие стилистические особенности
- ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы
- Австралия: сорта винограда, особенности классификации, регионы
- Новая Зеландия: сорта винограда, классификация, регионы
- Дегустация
Блок №13. Продажи
- Специализированные продажи: отличия
- Особенности торговли алкоголем в РФ
Работа с покупателем. Практический тренинг
- Типология покупателей
- Механизм покупки
- Практикум
Блок№14. Аттестация
- Теоретическая часть. Устный экзамен по программе курса
- Практическая часть. Органолептический анализ предоставленных образцов
- Получение сертификата
Описание курса «Сомелье Кавист»
На курсе кависта студентам расскажут о марках и сортах вин, а также обо всех тонкостях техники продаж спиртных напитков. Обучение будет проводиться по строгим стандартам Международной Ассоциации Сомелье (ASI). В начале курса студенты узнают об основных событиях богатой истории виноделия и изучат общие тенденции в современном мире винного производства.
Наши преподаватели расскажут о классификации вин и об общих правилах чтения этикетки. Студенты получат всю необходимую информацию о сортах винограда, который применяется в современном виноделии. Будущие кависты освоят искусство дегустации вин, способы хранения изысканных напитков и умение создавать интересные частные коллекции.
В лекциях о винах Франции преподаватели обязательно коснутся особенностей чтения этикеток. Кроме того, в курс включено описание самых известных регионов производства французских вин. Это известнейшие Шампань и Бордо, долины рек Роны и Луары, а также Бургундия и Эльзас.
Будущие кависта также получат необходимую информацию о винах Италии. Лекции затронут историю виноделия в этой стране и классификацию итальянских вин. Наши преподаватели расскажут о ведущих производителях и о главных различиях вин с севера и юга Италии. Кроме этого, будут упомянуты известные вина Испании и Германии. Также в курс кависта входит обзор вин Нового Света: напитки из Чили и Аргентины, вина Южно-Африканской Республики, а также Австралии и Новой Зеландии.
На курсе будут описаны и продегустированы лучшие крепленые вина мира. Особое внимание будет уделено марсале, хересу и портвейнам. Также студенты узнают о крепких алкогольных напитках мира, от итальянской граппы до японского саке.
В заключительной части курса мы дадим основные сведения об особенностях профессии. Наши преподаватели подробно расскажут об обязанностях кависта и о специфике работы в винных бутиках.
