Курс Пивной сомелье обучение для начинающих | Лига сомелье России

Курс Пивной сомелье (Любитель)

Курс «Пивной сомелье - Любитель» направлен на повышение квалификации сомелье, барменов, амбассадоров, пивоваров. Также курс подойдет в качестве оригинального подарка всем любителям пива

Преподаватели
Сергей Крет
Пивовар технолог
Парамонов
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
облако тегов Доп. курсы
Регистрация на курс
Длительность
3 дня | 12 ак. часов
Начало
Еженедельно
Сертификат
Сертификат: Российский

Форма обучения:
18 900 
Дневная

Квалификация «пивной сомелье» относится к подаче и выбору пива различных сортов и позволяет профессионально разбираться во вкусах, сортах пива и его производителях. Участие в курсе будет полезно для барменов, сомелье, официантов и других специалистов ресторанного бизнеса, которые общаются с гостями и могут давать им рекомендации относительно выбора напитков.

 

Программа курса «Пивной сомелье-Любитель»

О пиве

  • Мифы и легенды о пиве
  • История пивоварения
  • Гастрономическое сочетание блюд с различными сортами пива
  • Правила дегустации
  • Основы органолептического анализа

Правила подачи и дегустация пива

  • Пивной этикет
  • Подача пива
  • Аспекты влияния пенного напитка на развитие культуры, искусства и технологий и способов производства в истории человечества
  • Пивная этикетка
  • География пива
  • Дегустация, стили пива: Лагер светлый, Пилснер, Эль светлый, Эль темный, Эль крепкий, Эль пшеничный

Производство и классификация пива

  • Пивная посуда
  • Классификация пива
  • Критерии и советы в выборе напитка
  • Типы пивных заведений
  • Пивная карта

Правила хранения, пивное оборудование

  • Хранение пива
  • Марки, производители
  • Обзор мирового пивоварения, тенденции
  • Пиво в России
  • Пивные напитки
  • Коктейли на основе пива

Дополнительное занятие (варка пива) - бесплатно

Продолжительность: 8 ак. часов

  • Введение.
  • Общее понятие о пивоварении.
  • Ингредиенты Пива:
    – Вода и свойства солей.
    – Солод и его типы.
    – Хмель и его виды.
    – ЧДК (чистая дрожжевая культура), специфика основных штаммов.
    – Простейшие методы предварительных расчетов рецептуры.
  • Начало практической части.
    – Варка пива.
    – Затор.
    – Нагрев солода.
    – Растворение солода.
    – Белковые паузы.
  • Осахаривание.
    – Знакомство с ареометром.
    – Промер плотности.
    – Йодовый тест.
  • Промывка дробины.
  • Кипячение.
    – Внесение хмеля на горечь и ароматическое охмеление.
    – Работа с охладительной системой.
  • Вирпул.
  • Окончание практической части.
    – Подготовка ферментера.
    – Охлаждение и перелив полученного сусла в ферментер.
    – Засев чистой дрожжевой культурой.
  • Дегустация сваренного пива на предыдущих занятиях.
    – Общий обзор типов пива.
    – Дегустация (осуществляется во время мастер-класса).
  • Интерактивное общение, ответы на возникшие вопросы.

Аттестация/Сертификация

  • Итоговая оценка знаний
  • Получение сертификата

*Данный курс является любительским, после прохождения которого выдается сертификат без присвоения квалификации и каких либо оценок.

 

 

Описание курса «Пивной сомелье»

Курс «пивной сомелье» включает в себя несколько разделов и полностью раскрывает тему производства и употребления этого напитка.

На нашем курсе вы узнаете:

  • Кто и где изготавливает пиво, в чем особенности его производства и какие сорта пива лучшие по различным показателям;
  • Какие материалы и сырье используются ля приготовления пива, какие бывают технологии и какие сорта пива получаются в результате;
  • Как хранят пиво, как его продают и каким способом сохраняют превосходный вкус пива в пути от пивоварни до пивного ресторана;
  • Как подают пиво, с какими блюдами его пьют и какую посуду при этом используют;
  • Какое пиво порекомендовать гостю сегодня в зависимости от его предпочтений.

Пиво пока не считается таким же изысканным напитком, как вино, но мы относимся к нему с уважением и считаем, что у профессии «пивной сомелье» большое будущее. Мы сотрудничаем с частными пивоварами и пивоваренными компаниями, которые придерживаются такого же мнения. С вами поделятся своим опытом пивные профессионалы, которые расскажут обо всех секретах своего мастерства.

Ждем вас на нашем курсе!

 

Регистрация на курс
Длительность
3 дня | 12 ак. часов
Начало
Еженедельно
Сертификат
Сертификат: Российский

Форма обучения:
18 900 
Дневная

Подробности франшизы


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Вступить в лигу

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Заявка на очное обучение


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Заявка на онлайн обучение


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Обратный звонок


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Заказать
звонок
Узнать о дистанционном обучении подробнее → ОНЛАЙН-ОБУЧЕНИЕ