Май
16
Как получается, что вино пахнет цветами, фруктами, специями?
Более того, некоторые люди, услышав описание вина, как "ягодное, с нотами чернослива и оттенками ванили" уверены, что в вино добавляют ароматизаторы и поэтому требуют "чисто виноградное вино" без ягод и фруктов. Спешим успокоить всех, вино, сделанное из винограда в процессе ферментации и выдержки приобретает собственный букет, в котором мы слышим различные ароматы, которые могут сильно [...]
Подробнее
Май
06
Международный день Совиньон Блан
6 мая - Международный день Совиньон Блан. Родился этот сорт во Франции, в долине Луары, а один из его прародителей — савиньен блан, древнейший сорт, которому, говорят почти 1000 лет. Хотя сегодня выращивают совиньон блан повсеместно, лидером по посадкам остается Франция, за ней идет Новая Зеландия и затем Чили. Новозеландские совиньоны славятся, в основном, ароматами [...]
Подробнее
Май
03
Исторический экскурс к застольям в СССР
Праздники и выходные для многих это неизменное застолье с любимыми блюдами и самыми разными напитками. Сейчас ассортимент этих напитков настолько широк, что порой выбор затруднителен. А не так давно, в советскую эпоху, такой проблемы не было. Давайте устроим небольшой исторический экскурс и посмотрим, что же было на праздничном столе в СССР. Советское шампанское Технология производства [...]
Подробнее
Апр
27
У вина есть тело?!
Для многих, возможно, это новость, но да тело у вина есть. Так что же такое тело вина? Тело вина — это комплекс вкусоароматических ощущений, который формируется у вас во рту, когда вы этого вина отхлебнули. На то, каким будет тело вина, влияет множество факторов, но основные это алкоголь, сахар и кислоты. Чем больше концентрация спирта, [...]
Подробнее
Апр
25
Итальянская классификация вин и ее особенности
Сегодня итальянская классификация вин действует в рамках европейской системы географических указаний. А феномен состоит в том, что вина по-настоящему высокого класса и экстраординарных характеристик, но созданные, к примеру, вне регламента либо из иных, кроме разрешенных в том или ином регионе сортов винограда, могут классифицироваться уровнями ниже, чем вина в типичном стиле, характерном для данного региона. [...]
Подробнее
Апр
19
Что такое российские автохтоны?
В федеральном законе о виноградарстве и виноделии в Российской Федерации написано, что автохтоном имеет право называться виноград, который растет на определенной территории и имеет отличные от других сортов вкусовые качества; при этом он должен быть описан в открытых источниках до 1903 года. В России автохтонного винограда мало, на его долю приходится чуть более 10% от [...]
Подробнее
Апр
17
5 фактов о Мальбеке
Отдадим дань замечательному сорту винограда Мальбек, международный день которого отмечают 17 апреля. 5 фактов о Мальбеке: Родиной Мальбека считается юго-запад Франции, где он иногда встречается под названием кот (Côt) или оксерруа (Auxerrois). А вообще существует более тысячи различных синонимов сорта, что отчасти связано с периодом его расцвета, когда он выращивался в 30 различных регионах Франции. [...]
Подробнее
Апр
09
Можно ли разбавлять вино водой?
Это один из самых популярных вопросов среди наших подписчиков и студентов. Отвечаем - если очень хочется, то можно. В древности вино разбавляли водой по двум причинам: утоление жажды и обеззараживание воды. Сейчас такой необходимости нет, но если вы все таки хотите разбавлять вино водой вот несколько рекомендаций: Для разбавления лучше подходят простые столовые вина. Сложные [...]
Подробнее
