Курс «Мастер Сомелье» | Лига сомелье России

Курс «Мастер Сомелье»

Курс «Мастер сомелье» для профессионалов на настоящий момент является самым полным среди линейки курсов сомелье и предназначен для обучения сомелье самой высшей квалификации.

Преподаватели
Владимир Чеботарев
Независимый винный эксперт
Мария Костромина
Винный эксперт
Парамонов
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
облако тегов Основные курсы
Регистрация на курс
Длительность
16 недель | 290 ак. часов
Начало
Еженедельно
Сертификат
Сертификаты: Российский и Международный

Форма обучения:
350 000 
Дневная

Наиболее подробный курс школы.

Для тех, кто уверен в своем интересе к теме алкогольных напитков и готов приложить усилия для ее изучения. Подходит для винных критиков, бренд-амбассадоров, шеф-сомелье.

Некоторые модули программы корректируются в соответствии с индивидуальными запросами учащихся, охват тем включает не только алкогольные напитки, но и работу с безалкогольными напитками, тренинги по продажам и мастер-классы по  подаче. По окончании курса после успешной сдачи экзамена выдается сертификат международного образца.

  • Технологии производства вина
  • Свойства винограда
  • История виноделия
  • Терминология
  • Типы почв
  • Климат
  • Терруар
  • Урожайность
  • Время и способы сбора
  • Выдержка
  • Прочие факторы
  • Этапы органолептического анализа
  • Терминология профессиональной дегустации
  • Сортовой паспорт
  • Дефекты вина. Причины возникновения и способы определения
  • Практикум
  • Температура подачи
  • Бокалы и их формы
  • Закономерности подбора бокала к вину
  • Практикум
  • Классификация вин Франции
  • Особенности законодательства
  • Основные стили вин
  • Бордо. Климат и почвы, традиции виноделия, сорта винограда, классификация, стили вин
  • Дегустация
  • Виноделие Бургундии: особенности, сорта, стили вин
  • Шабли
  • Кот-де-Нюи
  • Кот-де-Бон
  • Кот Шалонез, Макон
  • Иранси, Сен-Бри
  • Божоле, Божоле Нуво
  • Дегустация
  • Долина Роны: климат, особенности почв, сорта винограда, стили вин
  • Прованс, сорта и стили вин
  • Лангедок-Руссильон
  • Дегустация
  • Эльзас: особенности виноделия, сорта винограда, типы вин
  • Долина Луары: сорта и стили
  • Юго-Запад Франции: особенности виноделия, сорта винограда, стили вин.
  • Дегустация
  • Жюра
  • Савойя
  • Шампань (тихие вина)
  • Корсика
  • Классификация Гран Крю Медока
  • Классификация Сотерна
  • Классификация Сент-Эмильона и Помроля
  • Великие вина. История и современность. Уникальность, конкурентные преимущества.
  • Классификация вин Бургундии
  • Концепция Гран Крю
  • Великие вина. Своеобразие и уникальность, монопольные виноградники.

Промежуточная консультация в индивидуальном режиме

Технологии производства, особенности органолептики, история

  • Игристые вина. Метод Шампенуа. История возникновения, особенности технологии
  • Шампань
  • Франчакорта
  • Кава
  • Терминология профессиональной дегустации игристых вин
  • Особенности органолептики
  • Дегустация

Игристые вина. 

  • Метод шарма. Особенности технологии
  • Другие способы производства игристых вин
  • Дегустация
  • Особенности производства
  • Крепленые вина. Херес
  • Крепленые вина. Портвейн
  • Крепленые вина. Мадера
  • Крепленые вина. Марсала
  • Дегустация

Коньяк и бренди

  • История и технология дистилляции.
  • Технология производства коньяка.
  • Коньяк и бренди. Сходство и различия.
  • Регионы, законодательство, классификация.
  • Производители и стили.
  • Арманьяк. Основные отличия и особенности производства.
  • Кальвадос. Сырье, технология производства.
  • Сравнительная дегустация

Граппа, писко, орухо, узо, шнапс, о-де-ви

  • Особенности производства
  • Регионы происхождения
  • Дегустация

Промежуточная консультация в индивидуальном режиме

  • История виноделия Италии
  • Классификация вин
  • Стилистические особенности
  • Северные регионы
  • Вина DOC
  • Вина DOCG
  • Дегустация
  • Стилистические особенности
  • Вина DOC
  • Вина DOCG
  • Дегустация
  • Южная Италия, сорта, стили, вина DOC, DOCG
  • Сицилия
  • Сардиния
  • Дегустация

.

  • Бароло. Коммуны, виноградники, стили, производители
  • Барбареско. Коммуны, виноградники, стили, производители.
  • Сравнительный анализ
  • Влияние милезима
  • Брунелло ди Монтальчино
  • Вино Нобиле ди Монтепульчано
  • Сраснительный анализ
  • Основные производители
  • Влияние милезима
  • История
  • Специфика
  • Энологи
  • Выдающиеся вина
  • Влияние милезима

Промежуточная консультация в индивидуальном режиме

  • История
  • Классификация вин
  • Основные регионы и стили вин
  • Дегустация
  • История
  • Технологии производства
  • Выдержка
  • Особенности классификации
  • Сорта винограда
  • Стили вин
  • Регионы и их особенности
  • Дегустация
  • Классификация
  • Сорта винограда
  • Регионы и стилистика
  • Дегустация

Промежуточная консультация в индивидуальном режиме

  • Классификация
  • Сорта винограда
  • Регионы и стилистика
  • Дегустация
  • Австрия: классификация, сорта винограда, регионы
  • Венгрия: классификация, сорта винограда, регионы
  • Токай
  • Дегустация
  • Особенности производства
  • Классификация
  • Шотландский виски
  • Ирландский виски
  • Американский виски
  • Канадский виски
  • Японский виски
  • Виски других стран
  • Дегустация

Виски

Винокурни Шотландии. Обзор. Стили и особенности.

Особенности производства, сырье, технологии, регионы, стили. Влияние выдержки

  • Джин
  • Текила
  • Ром (французский стиль, британский стиль, испанский стиль)
  • Сравнительная дегустация

Чили, Аргентина

  • Виноделие Нового Света
  • Северная Америка и Южная Америка
  • Чили: сорта винограда, особенности классификации, регионы
  • Аргентина: сорта винограда, особенности классификации, регионы
  • Топовые вина
  • Дегустация

США

  • История
  • Сорта винограда
  • Особенности классификации
  • Основные регионы производства
  • Стили вин
  • Топовые вина
  • Дегустация

ЮАР, Австралия, Новая Зеландия

  • Виноделие Нового Света
  • Общие стилистические особенности
  • ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы
  • Австралия: сорта винограда, особенности классификации, регионы
  • Новая Зеландия: сорта винограда, классификация, регионы
  • Дегустация

Технологии производства, история и современные стандарты качества

  • История возникновения
  • Технологии производства
  • Стандарты качества
  • Сравнительная дегустация

Технологии, сырье, типология

  • Ликеры
  • Биттеры
  • Вермуты
  • Мистели
  • Дегустация

Промежуточная консультация в индивидуальном режиме

  • История возникновения
  • Производственные зоны. Климатические и почвенные особенности
  • Классификация
  • Производители
  • Дегустация

Сорта, регионы, стили. Классификация

  • Грузия: история, сорта винограда, классификация, регионы
  • Армения: история, сорта винограда, классификация, регионы
  • Дегустация

Сорта, стили. Классификационные системы

  • Украина
  • Молдавия
  • Словакия и Чехия
  • Болгария и Румыния
  • Сербия и Хорватия
  • Дегустация

История, традиции и современность

  • Марокко
  • Алжир
  • Тунис
  • Дегустация
  • Китай
  • Япония
  • Сравнительный анализ

Саке

  • История
  • Технологии производства
  • Классификация
  • Подача

Технологии и типология

  • История
  • Особенности производства
  • Типология
  • Регионы производства
  • Подача

Промежуточная консультация в индивидуальном режиме

  • Принцип терруарности
  • Принцип поддержки
  • Принцип компенсации
  • Особенности восприятия гастрономических сочетаний
  • Практикум по составлению гастрономических пар
  • Типология сыров
  • Соответствие эногастрономическим принципам
  • Мясная гастрономия
  • Прочие специалитеты
  • Принцип теруарности
  • Типология сигар
  • Особенности производства
  • Регионы
  • Подача
  • Сочетаемость с напитками
  • Типология напитка
  • Приготовление
  • Подача
  • Дегустация
  • Типология
  • Регионы производства
  • Особенности приготовления
  • Подача
  • Дегустация
  • Типология
  • Влияние на организм и на органолептическое восприятие
  • Подача
  • Сочетаемость
  • История
  • Типология
  • Особенности приготовления
  • Дегустация
  • Специализированные продажи: отличия
  • Особенности торговли алкоголем в РФ
  • Работа с ЕГАИС

Практический тренинг

  • Типология покупателей
  • Механизм покупки
  • Техника успешных продаж
  • Практикум

Декантирование, аэрирование

  • Работа в зале
  • Подача вина
  • Декантирование и аэрирование
  • Принципы формирования винной карты
  • Структура карты
  • Практикум
  • Терминология
  • Общие принципы
  • Категория «Вино»
  • Категория «Крепкий алкоголь»
  • Терминология
  • Общие принципы
  • Категория «Вино»
  • Категория «Крепкий алкоголь»

Промежуточная консультация в индивидуальном режиме

  • Значимые данные на этикетке
  • Соотнесение информации с базовыми знаниями
  • Практикум
  • Дегустация
  • Рейтинги и системы оценки вин
  • Винные аукционы
  • Принципы формирования коллекций
  • Типология винных коллекций
  • Работа с коллекцией

Итоговая консультация в индивидуальном режиме

Подготовка к аттестации

Аттестация

  • Теоретическая часть. Устный экзамен. Виноделие Старого Света
  • Теоретическая часть. Устный экзамен. Виноделие Нового Света
  • Теоретическая часть. Устный экзамен. Крепкий алкоголь
  • Практическая часть. Органолептический анализ предоставленного образца. Чтение этикетки. Подача
  • Получение сертификата

 

Описание курса

Курс «Мастер сомелье» на настоящий момент является самым полным среди линейки курсов сомелье и предназначен для обучения сомелье самой высшей квалификации. В связи со сложностью курса и вхождением в процессе обучения в самые тонкие детали, мы настоятельно рекомендуем рассматривать данный курс исключительно специалистам с опытом работы сомелье, в том числе в ресторанах премиум класса.

Программа курса подготовлена с учетом самых серьезных требований к квалификации сомелье. Мы не оставили без внимания ни одной темы, с которой у сомелье есть возможность столкнуться в процессе работы при общении с самыми взыскательными гостями. Наши консультанты и преподаватели из числа известных московских сомелье включили в курс «Мастер сомелье» все самое лучшее.

Вы можете ознакомиться с программой курса и, если он вас заинтересует — задать вопросы нашим специалистам, которые с удовольствием подробно расскажут вам обо всех особенностях обучения на курсе «Мастер сомелье».

Ждем вас на нашем курсе!

Регистрация на курс
Длительность
16 недель | 290 ак. часов
Начало
Еженедельно
Сертификат
Сертификаты: Российский и Международный

Форма обучения:
350 000 
Дневная

Подробности франшизы


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Вступить в лигу

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Заявка на очное обучение


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Заявка на онлайн обучение


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Обратный звонок


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Заказать
звонок
Узнать о дистанционном обучении подробнее → ОНЛАЙН-ОБУЧЕНИЕ