Курс «Сомелье Профессионал» | Лига сомелье России

Курс «Сомелье Профессионал»

Курс "Сомелье Профессионал". Лига Сомелье

Курс для сомелье профессионалов содержит оптимальный набор информации о вине, напитках на основе вина, крепких алкогольных напитках и гастрономии.

Преподаватели

Владимир Чеботарев
Независимый винный эксперт
Независимый эксперт и консультант Давид Нуриджанян
Давид Нуриджанян
Независимый эксперт и консультант
Владимир Королев
Руководитель школы сомелье
Мария Костромина
Винный эксперт

облако тегов

Основные курсы

Регистрация на курс

Длительность
3 недели
Начало
1.01.1970
Сертификат
Сертификат

Форма обучения:
40 900 
Дневная

«Курс молодого бойца». Охватывает основные темы и позволяет понять общие принципы работы с винами и крепким алкоголем.
Для тех, кто нуждается в систематизированных знаниях. Дает возможность начать карьеру сомелье
Позволяет получить системные знания о виноделии стран Старого и Нового света, а также об основных видах крепких алкогольных напитков. Курс содержит блоки по формированию карты вин и работе в зале ресторана

Программа курса «Сомелье Профессионал»

Блок №1

Вводная лекция. История виноделия, технологии производства вина, свойства винограда

  • Технологии производства вина
  • Свойства винограда
  • История вноделия
  • Терминология

Блок №2

Виноделие Франции. Классификация, особенности законодательства, стили вин. Бордо

  • Классификация вин Франции
  • Особенности законодательства
  • Основные стили вин
  • Бордо
  • Дегустация

Блок №3

Виноделие Франции. Бургундия

  • Виноделие Бургундии: особенности, сорта, стили вин
  • Шабли
  • Бургундия
  • Божоле
  • Дегустация

Блок №4

Виноделие Франции. Долина Роны, Прованс, Лангедок

  • Долина Роны: климат, сорта винограда, типы вин
  • Прованс
  • Лангедок-Руссильон
  • Дегустация

Блок №5

Виноделие Франции. Эльзас, Долина Луары, Юго-Запад

  • Эльзас: особенности виноделия, сорта винограда, типы вин
  • Долина Луары: сорта и стили
  • Юго-Запад Франции
  • Дегустация

Блок №6

Игристые вина. Технологии производства, особенности органолептики, история

  • Игристые вина. Метод шампенуа. История возникновения, особенности технологии
  • Шампань
  • Франчакорта, кава
  • Игристые вина. Метод шарма. Особенности технологии
  • Игристые вина. Другие способы производства
  • Дегустация

Крепленые вина. Технология производства. Основные типы крепленых вин.

  • Особенности производства
  • Крепленые вина. Херес
  • Крепленые вина. Портвейн
  • Крепленые вина. Мадера
  • Крепленые вина. Марсала
  • Дегустация

Блок №7

Бренди. Коньяк, арманьяк, кальвадос, граппа. История, технологические особенности, классификация

  • Коньяк
  • Арманьяк
  • Кальвадос
  • Граппа
  • Сравнительная дегустация

Блок №8

Виноделие Италии. Классификационная система, особенности законодательства. Вина северных регионов

  • История виноделия Италии
  • Классификация вин
  • Стилистические особенности
  • Северные регионы
  • Дегустация

Блок №9

Виноделие Италии. Центральные и южные регионы

  • Центральная Италия
  • Южная Италия
  • Острова
  • Дегустация

Блок №10

Виноделие Испании. Классификационная система, регионы и стили вин

  • История
  • Классификация вин
  • Основные регионы и стили вин
  • Красные вина Испании
  • Дегустация

Блок №11

Виноделие Германии. Классификационная система, сорта винограда и стили вин

  • История
  • Особенности классификации
  • Основные сорта винограда
  • Регионы
  • Три силя рислинга
  • Дегустация

Блок №12

Виски. Особенности производства, сырье, технологии, регионы. Стили

  • Особенности производства
  • Регионы
  • Стили
  • Дегустация

Блок №13

Джин, текила, ром. Особенности производства, сырье, технологии, регионы, стили. Влияние выдержки

  • Джин
  • Текила
  • Ром (французский стиль, британский стиль, испанский стиль)
  • Сравнительная дегустация

Полугары и водки. Технологии производства, история и современные стандарты качества

  • История возникновения
  • Технологии производства
  • Стандарты качества

Блок №14

Виноделие Нового Света. ЮАР, Австралия, Новая Зеландия

  • Виноделие Нового Света
  • Общие стилистические особенности
  • ЮАР: сорта винограда, классификация, регионы
  • Австралия: сорта винограда, особенности классификации, регионы
  • Новая Зеландия: сорта винограда, классификация, регионы
  • Дегустация

Блок №15

Формирование винной карты

  • Принципы формирования винной карты
  • Структура карты
  • Коррекция карты
  • Путеводитель

Основы сочетаемости напитков и продуктов

  • Принцип терруарности
  • Принцип поддержки
  • Принцип компенсации
  • Особенности восприятия напитков и продуктов

Блок №16

Подача вина. Декантирование, аэрирование

  • Работа в зале
  • Подача вина
  • Декантирование и аэрирование
  • Практикум

Блок №17

Аттестация

  • Теоретиеская часть
  • Практичекая часть

Регистрация на курс

Длительность
3 недели
Начало
1.01.1970
Сертификат
Сертификат

Форма обучения:
40 900 
Дневная

Заявка на очное обучение


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Заявка на онлайн обучение


Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*


Вступить в лигу

Настоящим подтверждаю, что я ознакомлен и согласен с условиями политики в отношении обработки персональных данных.*