Знания, которые получают студенты любительского курса сомелье, могут стать первым настоящим знакомством с общей культурой употребления вина и крепких алкогольных напитков.
Владимир Чеботарев
Независимый винный эксперт
Мария Костромина
Винный эксперт
Сергей Парамонов
Независимый винный эксперт
Начальный курс сомелье, позволяющий определиться со своими потребностями в винном образовании. Для тех, кто пока не может сфокусировать свой интерес к сфере алкогольных напитков. В курс входит по одному занятию из разных блоков: виноделие Франции, виноделие Италии, коньяки, виски. Возможна замена модулей в рамках более развернутых курсов.
Данное обучение задает Вам вектор в получении дополнительного образования и расширения его модулями по своему выбору.
Программа любительского курса сомелье
Блок №1. Вводный курс
- История виноделия
- Обзор мирового виноделия, тенденции
- Классификаций вин
- Основные сорта винограда
- Чтение этикетки вина, описание вина
- Профессия сомелье
- Обязанности сомелье
- Основы органолептического анализа вин, дегустация
Блок №2. Вина Франции
- Обзор основных винодельческих регионов и подрегионов Франции
- Основные сорта винограда
- Классификация французских вин
- Правила чтения и особенности французских этикеток
- Бордо
- Дегустация
Блок №3. Крепкие алкогольные напитки. Коньяк, арманьяк, кальвадос, граппа
- История создания.
- Технология производства.
- Регионы.
- Ведущие бренды и производители.
- Гастрономия.
- Законодательная база и классификация.
- Дегустация
Блок №4. Вина Италии
- История виноделия Италии
- Классификация итальянских вин
- Обзор основных винодельческих регионов и сортов винограда
- Ведущие производители
- Север Италии
- Дегустация
Блок №5. Виски. Особенности производства, сырье, технологии, регионы
- Особенности производства
- Регионы
- Стили
- Дегустация
Описание любительского курса сомелье
Умение самостоятельно разбираться в винах – это необходимый навык, который позволит получать подлинное удовольствие от употребления благородного напитка.
Первая часть курса посвящена общим сведениям о вине. Мы рассказываем о производстве этого напитка, об используемых сортах винограда, о ведущих странах-производителях. Разумеется, будет рассказано и о правильной дегустации, которая поможет идеально раскрыть все достоинства настоящего вина.
Наши преподаватели расскажут об основных винодельческих регионах Франции и о сортах винограда, которые используются при производстве каждой марки вина. После прохождения курса выпускники смогут самостоятельно классифицировать французские вина и научатся правильно читать французские этикетки.
Значительная часть любительского курса сомелье будет посвящена известным винам Италии. Студенты получат знания об истории виноделия в этой стране и о классификации итальянских вин. Также будет рассказано о том, где в Италии расположены основные регионы виноделия, об итальянских сортах винограда. Кроме того, студенты узнают все необходимое о ведущих производителях вин этой страны и научатся различать напитки с севера и юга Италии.
Также студенты получат общие сведения об известных винах Испании.
В программу курса входит и подробный обзор крепких алкогольных напитков мира. Учащиеся будут осведомлены о граппе, научатся определять качественный коньяк и отличать его от арманьяка. На курсе можно будет узнать тонкости употребления настоящего кальвадоса, виски, рома и джина. Учащиеся также научатся грамотно разбираться в текиле и ликерах. В конце курса преподаватели расскажут о некоторых особенностях профессии сомелье.
