Искусство дегустации вин

1. Вино — философия, история и культура.
2. Основные регионы производства и их характеристики
•Факторы влияющие на качество вина
•Основные сорта винограда
•Классификация вин
3. Винные аксессуары и бокалы (влияние формы и размера на цвет, аромат, вкус и температуру вина)
•Декантация и виды декантеров
4. Чтение винной этикетки
5. Винный этикет и правила дегустации
6. Органолептика
•Терминология
•Дегустационный анализ
7. Рекомендации по выбору и хранению вин

Каждый месяц при поддержке Лиги сомелье России проводятся дегустации вин, на которых мы рассказываем о том, как достичь мастерства в этом изысканном искусстве с богатой историей. На дегустацию приглашаются все желающие: профессионалы, желающие увеличить свой опыт, и начинающие специалисты, которые хотят лучше понимать эти удивительные напитки. Также мы приглашаем тех, кто мечтает повысить уровень своих знаний в употреблении вин.

Дегустация – необыкновенно тонкий процесс, который помогает почувствовать весь вкус и аромат благородного вина. Это умение детально анализировать свои ощущения при контакте с вином и получать удовольствие от каждого нового вкуса. Каждое вино обладает собственным неповторимым букетом, который можно научиться разделять на составляющие и оценивать качество всех его ноток. Вы узнаете, как следует дегустировать несколько напитков подряд, чтобы ощущения не смешивались, и, разумеется, попробуете все это на практике.

На дегустации мы предоставим все сведения о винах, которые понадобятся в этом искусстве. Мы подробно расскажем о специальных описаниях вина, принятых в органолептике. Вы сможете продегустировать белые, красные, легкие, богатые, вязкие вина и многие другие. Вы узнаете, что такое «нос вина» и «тело вина» и научитесь их чувствовать. Вы сможете ощутить разницу между ягодными и фруктовыми нотками вкуса – или выделить из комплексного букета ароматные древесные нотки.

Мы покажем, как определить год урожая напитка, регион его производства и крепость, основываясь на зрительных, вкусовых и обонятельных ощущениях. Вы узнаете, какие бокалы применяются для различных категорий вин и о том, как их принято держать в руках во время дегустации. Мы продемонстрируем, какие манипуляции следует сделать с бокалом, чтобы вино полностью раскрыло свой аромат и вкус, перед тем, как пригубить напиток.

Мы также расскажем об этикете дегустации вин, который принят в присутствии гостей. Он превращает ритуал дегустации в изысканную прелюдию к приятной трапезе. Это необыкновенно благородное действо, похожее на небольшое театральное представление, цель которого – представить благородный напиток гостям, чтобы они получили подлинное удовольствие от его употребления.