Искусство дегустации вин

Учебный план:

1. Вино — философия, история и культура
2. Основные регионы производства и их характеристики
   •Факторы влияющие на качество вина
   •Основные сорта винограда
   •Классификация вин
3. Винные аксессуары и бокалы (влияние формы и размера на цвет, аромат, вкус и температуру вина)
4. Декантация и виды декантеров
5. Чтение винной этикетки
6. Винный этикет и правила дегустации
7. Органолептика
   •Терминология
   •Дегустационный анализ
8. Дегустация вин
9. Рекомендации по выбору и хранению вин

Каждый месяц при поддержке Лиги сомелье России проводятся дегустации вин, на которых мы рассказываем о том, как достичь мастерства в этом изысканном искусстве с богатой историей. На дегустацию приглашаются все желающие: профессионалы, желающие увеличить свой опыт, и начинающие специалисты, которые хотят лучше понимать эти удивительные напитки. Также мы приглашаем любителей, мечтающих повысить уровень своих знаний в употреблении вин.

Дегустация – необыкновенно тонкий процесс, который помогает в полной мере открыть все богатство благородного вина. Прежде всего это умение детально анализировать свои ощущения, одновременно получая удовольствие от каждого нового дегустационного образца. Каждое вино обладает собственным неповторимым букетом, который можно научиться разделять на составляющие и оценивать качество всех его граней. Вы узнаете, в какой последовательности следует дегустировать несколько напитков подряд, чтобы ощущения не смешивались, и, разумеется, сможете все это применить на практике.

Наши сомелье предоставят вам подробное описание по каждому дегустируемому образцу. Вы сможете объективно оценивать белые, розовые, красные, легкие, богатые, вязкие вина и многие другие. Вы узнаете, что такое «нос» и «тело» вина, научитесь их правильно описывать. Вы научитесь различать ягодные и фруктовые оттенки вкуса, выделять из комплексного букета древесные акценты.

Мы покажем, как определить год урожая напитка, регион его производства и крепость, основываясь на зрительных, вкусовых и обонятельных ощущениях. Вы узнаете об основных формах винных бокалов, и их предназначении. Мы продемонстрируем, как оптимально раскрыть органолептику вина в процессе дегустации.

Вы научитесь правильному чтению винной этикетки, а также освоите правила этикета сервировки вин. Данная программа даст вам возможность превратить дегустацию в изысканную прелюдию к приятной трапезе. Это необыкновенно благородное действо, похожее на небольшое театральное представление, цель которого – представить напиток гостям, чтобы они получили подлинное удовольствие от его употребления.

* На дегустациях используются вина с подтвержденной классификацией.