Клоны и мутации винограда
За привычными названиями сортов – Шардоне, Пино нуар, Каберне Совиньон скрывается гораздо более сложная реальность. Внутри каждого сорта существуют десятки и сотни клонов, которые формально остаются тем же сортом, но по-разному ведут себя в винограднике и дают отличия в стиле вина. Клон в виноградарстве – это лоза, полученная черенкованием от конкретного куста, отобранного за ценные […]
Редкие автохтонные сорта Европы: возвращение к истокам вкуса
Мир вина кажется бесконечно богатым, но даже самые опытные сомелье время от времени сталкиваются с открытиями. За пределами привычных Каберне, Мерло и Совиньонов живёт огромный пласт редких автохтонных сортов — винограда, который веками рос в конкретных уголках Европы, пережил войны, филлоксеру и смену мод, но сохранил свою индивидуальность. Сегодня они вновь становятся предметом восхищения виноделов […]
