Сергей Голубев
Шеф-повар, разработчик технологических карт
Опыт работы 20 лет, 15 лет руководитель (су-шеф, шеф-повар, бренд-шеф).
Рестораны: «Ностальжи», «Ермак», казино «Капитель», казино-клуб «Европа», развлекательный комплекс «Самолет», ресторан «Гусар», бренд-шеф сети семейных кафе «Андерсон» (40 кафе), ТРК «Окская жемчужина» (отель Берега 90 номеров, 6 точек питания, аквапарк).
Опыт работы с иностранными шеф поварами.
Знание основ правильного и спортивного питания(опыт запуска онлайн проектов по доставке здорового и сбалансированного питания), вегетарианской кухни, питание по аюрведе и йоге, Знание современных технологий (sous vide, азот, текстуры и т. д.);
Глубокое знание русской кухни и умение работать с отечественными продуктами;
Хорошие знания французской и итальянской кухни.
Руководство коллективом более 50 человек; работа бренд-шефом в компаниях от 6 до 30 ресторанов.
Большой опыт открытие ресторанов с нуля.
Участник и призер международных и Российских кулинарных конгрессов и чемпионатов
2013. 6-й Международный Кремлевский Кулинарный Кубок — Золотая медаль
2013. Городской конкурс профессионального мастерства «Московские мастера» лучший повар Москвы 2013 года — 1 место.
2012. «Славянская трапеза» — 2-место.
2011. Городской конкурс профессионального мастерства «Московские мастера» лучший повар Москвы — 2 место.
Член жюри «Студенческий Пир — 2012, 2014» (Москва).
Участник и ведущий кулинарных мастер-классов.
