Праздник, посвященный Шампанскому

Каждый год в четвертую пятницу октября проходит праздник, посвященный Шампанскому. В этом году открытие внеплановой бутылки игристого из Шампани выпадает на 27 октября.

В 1693 году бенедиктинский монах из Андома во Франции Дом Периньон изобрел игристое вино из Пино Нуар и Шардоне. Он первым начал производить шампанское с использованием вторичного брожения в бутылках, что дало ему более высокое качество, чем традиционное производство вина.

В честь этого дня интересный факт:

Больше 3 500 кг винограда Шампани уходит на лабораторные исследования. Примерно столько же бутылок шампанского могло бы получиться из всех тех ягод, что собирают волонтеры для определения времени сбора урожая. Этот процесс называется Réseau Matu (исследование степени зрелости ягод). Все начинается в véraison, когда ягоды меняют цвет, указывая на приближение полной зрелости. Два раза в неделю, строго по понедельникам и четвергам, 300 виноделов собирают 15-20 случайных кистей винограда в 600 контрольных точках по всему AOC. Ягоды анализируют в лаборатории и формируют отчет, который указывает на оптимальное время сбора урожая для каждой деревни, участка и даже сорта в текущем году. Но собранные за сезон 2 000 и более образцов так никогда и не станут шампанским.