Тиолы – это летучие ароматические соединения, отвечающие за одни из самых ярких и узнаваемых винных ароматов: маракуйю, грейпфрут, лайм, чёрную смородину. Классический пример вина с выраженным тиоловым профилем — новозеландский совиньон блан. Важно, что сами тиолы изначально отсутствуют в винограде. В ягодах содержатся лишь их неароматические предшественники – S-цистеиновые и глутатионовые соединения. Во время алкогольной […]

На повестке дня картина Франсиско Гойя – «Сбор винограда», 1786–1787. Виноград одна из самых устойчивых метафор европейской культуры. И то, как художники разных эпох изображали сбор урожая, многое говорит о том, как общество видело труд, землю и саму идею изобилия. Гойя в этом смысле всегда был немного особенным: он умел превратить бытовую сцену в эмоциональное […]

Эфиры – одна из самых разнообразных и значимых групп ароматических соединений в вине. Именно они во многом отвечают за фруктовые, цветочные и конфетные ноты, которые мы ощущаем в аромате и вкусе. Эфиры образуются в результате взаимодействия спиртов и кислот. В вине их существует огромное количество комбинаций: содержание этиловых эфиров жирных кислот может превышать 200 мг/л, […]

9–12 февраля 2026 Москва — Crocus Expo Одна из крупнейших профессиональных выставок в России, включающая обширную секцию вин и алкогольных напитков. Здесь представлены вина из России и других стран мира, проходят деловые встречи, презентации новинок, обсуждаются тренды рынка. Это отличная площадка для производителей, дистрибьюторов, сомелье и всех, кто работает с напитками в HoReCa-сегменте.

Вино в первую очередь это отражение места, где рос виноград, и ключевую роль здесь играет климат. Именно он определяет, какие страны становятся винодельческими, какие сорта приживаются в конкретном регионе и каким будет стиль вина: лёгким и кислотным или плотным и мощным. Несмотря на разнообразие винных регионов мира, у них есть важное общее свойство: почти все […]