Практические занятия барменов
Практические занятия барменов
На курсах Лиги Барменов России набраны очередные еженедельные группы студентов курсов сомелье и барменов. После обязательного теоретического экскурса в мир вин и крепких напитков у учащихся начинаются практические занятия. Приступая к практике, многие очень волнуются, ведь от того, как они пройдут эти занятия, зависит их будущая работа.
Практические занятия в школе сомелье или школе барменов начинаются со знакомства с ассортиментом напитков, которые есть в школе. Эти напитки студенты могли видеть еще раньше, во время лекций, и теперь ребятам предстоит научиться с ними работать. Это огромное число вин, сиропов, ликеров и других крепких напитков, с которыми студентам предстоит познакомиться в деталях. На курсах сомелье больший акцент уделяется винам, в которых студентам нужно научиться разбираться, чтобы рассказать гостю все необходимое о напитке. Бармены будут в большей степени изучать другие крепкие напитки, чтобы сделать из них восхитительный коктейль, который понравится гостю.
Дегустация алкогольных напитков
Следующая часть практических занятий — дегустация. При дегустации студенты внимательно пробуют каждый напиток и запоминают составляющие его букета и вкусовые оттенки. Студенты курсов сомелье уделяют максимум внимания винам различных стран, а будущие бармены дегустируют коктейли, которые им предстоит научиться готовить. Дегустация, особенно на начальных этапах – сложный процесс, и студенты относятся к нему очень внимательно.
Каждый напиток имеет определенную температуру подачи. Некоторые вина подаются гостям при комнатной температуре, а коктейли – только со льдом. Все эти тонкости студенты внимательно записывают и запоминают, чтобы в будущем они могли порадовать гостей замечательным напитком.
Порядок проведения практических занятий
Вначале напитки подает преподаватель, чтобы студенты могли ощутить вкус правильно поданного напитка. В конце практических занятий ребята уже сами будут подавать вина и коктейли. Дегустация напитков вначале происходит только в аудитории, но позже, когда студенты освоятся, их будут приглашать на более серьезные мастер-классы и фестивали, которые позволят больше узнать об алкогольных напитках и почувствовать их вкус и букет.