22 сентября в школе Лиги барменов России состоялся бесплатный мастер-класс по абхазским крепким напиткам. В этот раз мы рассматривали колоритные и неповторимые абхазские чачу и коньяк. Как всегда —дружественная атмосфера, много шуток, новые вкусовые ощущения и большое количество полезной и интересной информации. Мы хотим поделиться впечатлениями с теми, кто не смог стать участником этого события.

Что нужно знать об абхазском коньяке

Для начала следует определить, чем отличаются абхазские чача и коньяк. Многие имеют достаточно относительное представление о различии этих напитков. И чача, и коньяк изготавливаются из винограда. Но на этом, пожалуй, все сходство и заканчивается. Технология производства и рецептура у этих напитков совершенно разная. Для того чтобы получить коньяк, белое вино дважды перегоняют и настаивают на дубе. А чачу производят из твердых отходов винограда, которые называются мезгой.

Абхазский коньяк — это легендарный напиток, его острый и терпкий вкус не спутаешь ни с чем. Вот некоторые факты, которые будет интересно знать:

• для производства абхазского коньяка выбирают несколько недозрелые гроздья винограда, что и формирует его неповторимый вкус;
• некоторые виды абхазского коньяка не выдерживают в бочках, а сразу после промышленного производства разливают по бутылкам. Качество такого напитка несколько ниже. Если вам удалось найти выдержанный коньяк, будьте уверены — это элитный напиток;
• в Абхазии коньяк в холодную погоду пьют даже утром, но небольшими рюмками;
• абхазский коньяк можно употреблять в чистом виде, а можно на его основе готовить коктейли;
• коньяк с выдержкой более 6 лет имеет маркировку КВ, с выдержкой более 8 лет — КВВК, а более 10 — КС.

Интересные факты об абхазской чаче

По поводу представления о том, что такое чача существует большая путаница. Одни говорят, что это крепкое вино, другие утверждают, что это разновидность водки, а отдельные сходятся во мнении, что чача — это самогон и является уделом маргиналов и пьяниц. Но если бы напиток относился к низкосортному алкоголю, вряд ли бы сам Сталин стал дарить его Франклину Рузвельту и Уинстону Черчиллю. На самом деле чача — это  разновидность бренди со своими особенностями:

• крепость чачи может достигать шестидесяти градусов;
• в Абхазии и Грузии чача является символом долголетия;
• употребляют чачу только в чистом виде и для коктейлей не используют;
• не существует жестких рамок этикета, чем закусывать чачу. Как правило, в самой Абхазии закусывают этот напиток чем удобно;
• качество настоящей чачи абхазы проверяют очень своеобразным способом: виноделы окунают в чачу палец и поджигают, если алкоголь полностью догорел и не обжег при этом палец, значит качество можно считать отменным.

Это еще далеко не все, что мастера и тренеры Лиги сомелье рассказали участникам мастер-класса. Приходите, отдыхайте, общайтесь и учитесь. Следите за нашим расписанием, в программе у нас еще много интересных событий.