Когда бокал имеет значение?
Бокал имеет значение практически всегда, если вы собираетесь изучать вино или просто получить удовольствие от него.
Правильный бокал способен доставить не только эстетическое удовольствие от внешнего вида напитка, но и раскрыть букет вина и подчеркнуть его вкус.
Дело в том, что за восприятие разных вкусовых ощущений отвечают различные зоны языка, например для того чтобы направить вино ближе к передней части языка, кромку бокала делают более округлой.
А разные формы бокала помогают наилучшим образом передавать присущие тому или ином вину ароматы.
Типы бокалов варьируются в зависимости от сорта винограда, вида и типа вина.
Например, для белого вина чаша бокала должна быть уже и меньше по объему, чем для красного.
Для красного вина объем чаши хотя бы в 600 мл необходим. В меньших бокалах богатое ароматами вино может показаться «плоским».
В качестве минимального набора рекомендуют следующие три типа винных бокалов:
- Бокал типа “Бордо” – подойдёт как для бордоских блендов, так и для вин из темпранильо, сира, санджовезе.
- Бокал типа “Бургундия” – был создан для пино нуаров, по объему больше “бордосского”. Подойдёт также для бароло и барбареско, для белых бургундских вин Grand Cru.
- Бокал для белого вина, по объему несколько меньше, чем “бордосский” – подойдет для всех основных типов белого, в том числе выдержанных в дубе.
Более подробно типы бокалов, особенности ароматов, вкусов тех или иных вин, а также как они могут меняться в зависимости от используемых бокалов мы изучаем в школе вина Лиги Сомелье.
