Международный день хереса
Sherry, jerez – это все он, удивительный херес!
Если вы ещё не пробовали это вино, мы вам по-хорошему завидуем, ведь впереди у вас столько открытий!
Ну а если уже знаете, что это за напиток – давайте чествовать его, ведь сегодня – международный день хереса!
И, по традиции, несколько фактов о хересе:
- Родина хереса – Андалусия в Испании.
- Херес – это крепленое вино из сортов винограда Паломино Фино, Педро Хименес и Москатель. Выдерживаются под дрожжевой плёнкой – “флор”.
- Сухие хересы – фино, амонтильядо, мансанилья, олоросо и пало кортадо.
- Натуральные сладкие хересы – Педро Хименес, Москатель. Изготавливается из подвяленного винограда.
- Купажированные хересы – драй, пэйл крим, медиум и крим – чаще изготавливаются путем смешивания хересов сухих и натуральных сладких.
- Для производства хересов используют специальную систему бочек, которая называется “криадерес и солера”. Это пирамида из дубовых бочек, где в верхние бочки заливают самое молодое вино, а готовый выдержанный херес разливают, спустя минимум 3 года, из бочек нижнего уровня – солера.
- Хересные кафедральные бодеги – удивительные сооружения, напоминающие церкви, с витражами, колоннами и сводчатыми потолками, высотой до 14 метров.
- Херес – универсальное вино, которое подходит для самых разных случаев и сочетается с самой разной едой, от солёных закусок до сладких десертов, кофе и сигар. Главное – грамотно выбрать подходящий стиль.
