Международный день Просекко

С Днём Просекко, дорогие сомелье!
И это лучшее время, чтобы освежить знания и разобраться в главных нюансах!

1. Просекко – это не сорт винограда
До 2009 года так назывался сам виноград. Теперь его официальное имя – Глера. Переименование помогло защитить регион от подделок: теперь вино с названием «просекко» можно производить только на северо-востоке Италии. Австралия до сих пор с этим не согласна, но правила есть правила.

2. И не регион тоже
Хотя в Венето есть деревушка Prosecco, само вино не привязано к ней. Виноград для просекко выращивают в двух регионах: Венето и Фриули-Венеция-Джулия. Всё остальное уже не просекко.

3. Теперь официально есть розовое Просекко
С 2020 года появилась категория Prosecco DOC Rosé. В купаже Глера с добавлением Пино Нуар. Рынок давно просил розовое игристое, особенно на фоне популярности шампанского. Производители пошли навстречу и теперь у нас есть выбор.

4. Это не шампанское
Отличается всё: технология, сорт, климат, почвы. Объединяет их только наличие пузырьков. Путаница возникает в основном там, где любое игристое называют шампанским. Но шампанское из Шампани, просекко из Венето и Фриули.

5. Просекко пьют даже больше, чем шампанское
По продажам просекко обгоняет все остальные игристые вина в мире. Особенно его любят в Англии. Вместе с прованским розе это одна из самых быстрорастущих категорий на винном рынке.

6. Бывает тихим
Да, просекко без пузырьков существует. Категория tranquillo довольно редкая, но легальная. В России такое найти почти невозможно.

7. Сложная система качества
Классификация просекко постоянно усложняется:

-Базовый уровень — Prosecco DOC (сюда же войдёт розовое)
-Премиум — Asolo Prosecco DOCG и Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG
-Самые лучшие — Rive и Cartizze

Чем выше уровень, тем строже правила и тем интереснее вино.

8. Просекко становится суше
Раньше считалось, что просекко это всегда чуть сладковатое вино. Сейчас производители активно развивают категорию Extra Brut (0–6 г сахара). Мода на сухие игристые пришла и сюда. Всего доступно 5 градаций сладости: от Extra Brut до Demisec.

9. Папа Римский тоже его пьёт
Каждый год просекско поставляют к папскому столу. Винодельня Fantinel один из официальных поставщиков. Не каждый напиток может похвастаться таким «ватиканским» одобрением.

10. «Зелёное» просекко
Регион Prosecco DOC одним из первых в Европе запретил использование гербицида глифосат, его признали потенциально опасным. В планах полный переход на устойчивые методы виноградарства. Сертифицированные винодельни будут маркироваться зелёным логотипом с пчелой.