Винная терминология

Ботритис — это благородная плесень, которая распространяется на кожице винограда, поглощает воду, меняет химический состав ягод. Ее используют для изготовления сладких напитков высшего класса.
Плесень развивается в определенных условиях, сбор и сортировка ягод проводятся вручную, поэтому алкоголь из ботритизированного винограда считается редким и дорогим. Его производят ряде стран, например во Франции и Германии.