Винная терминология. Танин

Танин – это природное вещество, содержащиеся в винограде и других растениях, которое придает вину вяжущее ощущение и структуру.

Танин играет важную роль в процессе виноделия, так как он помогает защитить вино от окисления и влияет на его вкус, аромат и текстуру.

В красных винах танин обычно более выражен, так как он извлекается из кожи, семян и стеблей винограда во время ферментации. Кроме того, танин способствует старению вина, улучшая его сложность и гармонию с течением времени.