Винные термины. Часть 3

Продолжаем в алфавитном порядке, после подборки терминов, начинающихся с букв А и Б, предлагаем познакомиться с популярными винными терминами на букву В.

Витис винифера (Vitis vinifera) – вид виноградной лозы Европы и Средней Азии, из ягод которой получают большинство качественных вин мира. В отличие от Vitis vinifera, другие виды лозы более пригодны для производства сока и желе (к примеру, американская Vitis labrusca до сих пор используется в восточных штатах США для изготовления виноградного сока и вин, сладковатых на вкус).
Винтаж (Vintage) или миллезим – год сбора винограда. Вина, для производства которых использовался виноград только одного года урожая, называются миллезимными. Год урожая – очень важная информация. Многие вина лучше выпить молодыми и свежими, а не хранить их. Для великих вин, ценимых за возраст, год урожая указывает на качество вина: исключительные погодные условия в этот год, хорошее вызревание урожая и т.д.
Виноградное сусло — сок винограда, получаемый в результате отжима. Обычно 0,7 литра сока получают из 1 килограмма плодов.
Винификация — процесс создания вина из винограда.
Выдержано в дубе (Oaked) – вино было в контакте с дубом. Это может означать, что вино выдерживалось в дубовых баррелях или барриках, но так же и то, что во время выдержки использовались дубовые шпонки или щепа.

На курсах в школе вина Лиги Сомелье мы в обязательном порядке изучаем винную терминологию и используем ее уже с самых первых занятий.