Это довольно юный сорт, по меркам винодельческой истории. Появился он в в 1961 году во Франции, в результате скрещивания таких хорошо всем известных сортов, как Гренаш и Каберне Совиньон. Своим названием Марселан ( Marselan) обязан городку Марсейан (Marseillan), в котором он был выведен. Сначала его посчитали малоинтересным, так как он показывал низкую урожайность. Однако в […]

Откуда сахар в вине? Во всех ли винах он присутствует? Сколько его в полусухих и полусладких винах? Начнем с того, что виноград очень сладкий сам по себе, то есть сахар уже содержится в его ягодах. Глюкоза и фруктоза, наравне с кислотами и ароматическими веществами накапливаются в винограде в процессе созревания. Эти природные сахара играют ключевую […]

Догадываетесь, о каком сорте речь? Его историческая родина – юго-запад Франции, где он иногда встречается под названием кот (Côt) или оксерруа (Auxerrois). Звездой у себя на родине он не стал, и, возможно, мы бы никогда не узнали насколько он может быть прекрасен, если бы однажды он не обрёл свой дом на другом континенте. Да, именно […]

Когда-то, давным давно, все сорта винограда были автохтонами.То есть местными, коренными. Потом, часть из них распространилась по миру, став известными международными сортами: каберне совиньон, мерло, шардоне, совиньон блан и т.п. Сейчас автохтонным называют виноград, который характерен для определенной местности и произрастает только в ней на протяжении долгого времени или с момента своего появления, а также […]

Сегодня Италия известна, как один из лидеров мирового виноделия. Но перед этим она прошла большой путь взлетов и падений. Мы собрали топ-5 фактов об этой винодельческой стране. Виноделие на Апеннинском полуострове зародилось более 2000 лет назад, но принципы виноделия и стили вина с тех пор претерпели множество изменений, современное итальянское виноделие наиболее активно развивается с [...]

Танины — это полифенолы, дубильные вещества природного происхождения, которые отвечают за своеобразный терпкий, вяжущий вкус вина. Высокий уровень танинов, наряду с кислотностью обеспечивают вину долгую жизнь и красивое старение. В словаре дегустатора есть специальные термины, характеризующие танинную структуру вина: Зелёные танины – ощущаются как незрелые, резкие Шершавые танины – жестковатые, ощутимые Бархатистые танины – мягкие, […]

Сомелье – винный специалист, который работает в ресторане, подбирает вино для гостей с учётом их пожеланий и сервирует его, дает рекомендации по гастрономическому сопровождению, составляет винную карту, следит за запасами вина. Обычно специалисты начинают путь с помощника сомелье, младшего сомелье и могут вырасти до поста главного сомелье, управляющего всей винной службой ресторана или предприятия, а […]