Практические занятия в Лиге Сомелье

Теоретические занятия в школе сомелье и школе барменов при Лиге барменов России обязательно сопровождаются практикой, которой мы уделяем самое большое внимание! Ведь именно практические навыки помогают нашим выпускникам овладеть секретами профессии и быстрее устроиться на престижную высокооплачиваемую работу.

Фотогалерея практических занятий

Чем мы занимаемся на практике?

Новые группы учащихся на курсах сомелье и курсах барменов после теоретической подготовки наконец-то приступили к долгожданной практике. Для сомелье она заключается в умении правильно дегустировать вина, разделяя их вкус и букет на составляющие. Это умение поможет в будущем подобрать самое подходящее вино к различным вторым блюдам, закускам или десертам.

На первом практическом занятии преподаватель сам открывает бутылку нарзанником, и предлагает студентам продегустировать красное вино и оценить его букет. Студентам предстоит самостоятельно научиться распознавать и описывать свои ощущения: какое вино? Легкое, тяжелое? Бархатистое, энергичное, жирное? Аромат вина, какой он? Ванильный, с ягодными или древесными нотками? Разумеется, во время первой дегустации вина преподаватель помогает студентам описать свои ощущения от напитка, но в дальнейшем студенты будут проявлять больше самостоятельности, чтобы со временем чувствовать себя уверенно даже при слепой дегустации.

К первой дегустации студенты относятся еще осторожно, а при последующих дегустациях уже увереннее описывают свои ощущения, не боясь ошибок и лучше понимая, как разделить сложный букет на составляющие элементы. При дегустации почти все будущие сомелье одинаково сосредоточены и погружены в себя. Так они пытаются идентифицировать свои ощущения от вина и сравнить их с образцами аромата и вкуса из памяти.

Пока студенты курсов сомелье дегустируют напитки, будущие бармены пробуют приготовить первые несложные коктейли. Начинают они, разумеется, с классических сочетаний,  изучая способы, которыми следует наливать тот или иной напиток, а также температуру подачи различных коктейлей. Позже, набравшись опыта и научившись понимать свойства алкогольных напитков, будущие бармены перейдут к изготовлению авторских коктейлей.