Черная шишка – что это?
Пино нуар (pinot noir) – черная шишка, именно так переводится с французского название этого великого сорта винограда.
Пино нуар любим многими за его великолепную изящную ароматику, элегантность и широкую гамму гастрономических сочетаний.
Так что нам известно о нем?
- Это официальный сорт Бургундии с 1375 года. Присвоил его Филипп Смелый, приказавший вырубить гамэ, а вместо него выращивать Пино нуар.
- Пино Нуар – классический сорт для производства игристых вин, один из семи разрешенных сортов в Шампани. Надпись на этикетке «Blanc de noirs» (белое из черного) как раз говорит о том, что в составе вина присутствует Пино нуар.
- Пино нуар нередко называют “дьявольским”, настолько сложный и капризный характер у этого сорта. Покорить его и сделать хорошее вино из него – вызов и награда для любого винодела.
- Пино нуар входит в перечень самых старых сортов в мире, он старше каберне совиньона более чем на 1000 лет!
- Пино нуар – единственный в мире виноград ДНК которого расшифровали ученые. Случилось это в 2007 г. Поводом послужило множество «клонов» этого сорта среди которых: пино менье, пино гри и другие.
- Пино нуар успешно выращивают во всем мире. В Германии, третьей стране по количеству производимого вина из пино нуара, его выращивают во всех 13 винодельческих регионах и там он известен под названием Шпетбургундер (spatburgunder).
Мы очень любим этот сорт за его элегантность, терруарный характер, который даёт великолепную возможность для проведения дегустаций, наглядно демонстрирующих разницу стилей. В зависимости от места происхождения ароматика пино нуара может варьироваться от “корзины лесных ягод” в Австрии, до ягодного джема (в Калифорнии).
