Что такое Херес?

Херес – универсальное вино, которое подходит для самых разных случаев и сочетается с самой разной едой, от солёных закусок до сладких десертов, кофе и сигар. Главное – грамотно выбрать подходящий стиль.

Давайте знакомиться с хересом. Ниже основные факты об этом напитке:

1. Херес – это крепленое вино из белых сортов винограда Паломино Фино, Педро Хименес и Москатель. Выдерживаются под дрожжевой плёнкой – “флор”, которая закрывает херес в бочке от доступа кислорода.
2. Родина хереса – Андалусия в Испании. Его делают почти тысячу лет в одноименной местности вблизи городка Херес-де-ла-Фронтера в провинции Кадис.
3. Сухие хересы – фино, амонтильядо, мансанилья, олоросо и пало кортадо.
4. Натуральные сладкие хересы – Педро Хименес, Москатель. Изготавливается из подвяленного винограда.
5. Купажированные хересы – драй, пэйл крим, медиум и крим – чаще изготавливаются путем смешивания хересов сухих и натуральных сладких.
6. Для производства хересов используют специальную систему бочек, которая называется “криадерас и солера”. Это пирамида из дубовых бочек, где в верхние бочки заливают самое молодое вино, а готовый выдержанный херес разливают, спустя минимум 3 года, из бочек нижнего уровня – солера.

Испанцы полагают, что херес пьют утром для настроения, в обед — для аппетита, вечером — для снятия усталости, перед сном — для приятных сновидений.