Душа вина

Что отличает одно вино от другого? Что делает его особенным? Да, в первую очередь, аромат. Французы называют ароматы “душой вина”, а наука определяет их как летучие химические соединения. Именно аромат делает вино запоминающимся.

Поэтому описания вин часто сопровождаются такими красивыми фразами как “аромат луговых трав” “тропических фруктов”, “ноты ванили”, “тона подлеска” и т.п.

И самый первый, его так и называют – “первичный аромат” мы слышим, когда только открываем бутылку и далее когда делаем первый вдох, поднеся бокал к носу. Кроме этого аромата вину бывают присущи вторичные и третичные ароматы.

Итак:

• Первичные ароматы – это те ароматы, которые свойственны сорту винограда. Ароматы фруктов, ягод и цветов – первичные.
• Вторичные – это ароматы, которые появляются в вине в результате ферментации. К примеру, ароматы хлебной корочки или даже бисквита, пекарские специи.
• Третичные – это ароматы выдержки вина. Они проявляются бальзамическими ароматами, древесными нотами.

В вине встречается несколько тысяч различных ароматов, и каждый из них индивидуален. Индивидуальны и наши способности восприятия.

Чтобы разобраться со всеми типами ароматов, научиться выделять и запоминать их, отработать все на практике под руководством опытных наставников – приходите на наши курсы в школу вин Лиги Сомелье.