Как хранить открытое вино?
Где и сколько его можно хранить?
Мы собрали ответы на эти и другие популярные вопросы.
Почему вообще портится вино в открытой бутылке?
А потому, что как только мы открыли бутылку, в нее попал воздух и кислород запустил процесс окисления вина. Замедлить его можно закупорив вино пробкой и поместив в темное прохладное место или в холодильник.
Для укупорки лучше не использовать повторно пробки, а заменить их, например, на силиконовые, для игристых использовать специальные пробки с реберным зажимом.
Оптимальные сроки хранения открытого вина:
- Игристые вина: 1-3 дня
- Легкие белые вина: 5-7 дней
- Сладкие белые вина: 5-7 дней
- Розовые вина: 5-7 дней
- Полнотелые белые вина: 3-5 дней
- Красные вина: 3-5 дней
- Крепленые вина: 28 дней
- Вино в упаковке bag-in-box: 2-3 недели
Используя специальные приспособления для хранения можно продлить жизнь вину на срок от 3 дней для игристых и до нескольких месяцев для тихих сухих вин.
Устройства для укупорки и хранения:
1. Ручной вакуумный насос типа Vacuvin (Вакувин) — закрываем вино пробкой и откачиваем воздух. Для игристых не подходит.
2. Устройство типа Coravin (Коравин) для вытеснения воздуха из бутылки путем закачивания аргона. К игристым тоже не применимо, но может продлить срок хранения более чем на 3 недели.
