Как сервировать стол для дегустации?

Дегустация, будь она камерная обучающая или веселая, шумная – это всегда событие. Поэтому при подготовке к дегустации важно уделить внимание не только самому напитку, но и оформлению стола.

Ниже – основные принципы сервировки:

• Используйте скатерти нейтрального тона, в идеале белого, чтобы цвет вина и его оттенки были в центре внимания.
• Заранее доведите вино до соответствующей сорту и типу вина температуры подачи и, если это необходимо, откройте бутылку, чтобы вино «подышало» и насытилось кислородом.
• Подготовьте все необходимые аксессуары (ножи сомелье, декантер, каплеуловители, аэратор, ведёрко со льдом и т.п.)
• Подготовьте правильные бокалы для дегустации. Каждый сорт и тип вина имеет свой оптимальный бокал, который помогает наилучшим образом раскрыть все его вкусовые качества.
• Расположение бокалов на столе зависит от количества сортов дегустируемого вина. Главное правило в том, что больше трех бокалов ставить не принято. Для дегустации с гастрономическим сопровождением порядок такой: справа от тарелки бокалы для красного вина, слева — для белого, еще левее — для игристого.
• Порядок подачи вина: сначала игристое и/или белое, затем розовое, потом красное и, наконец, сладкое вино или крепкий алкоголь.

Более подробно правила сервировки вина, использование аксессуаров, особенности подачи и хранения, типы бокалов мы изучаем в школе вина Лиги Сомелье.