Когда зелено, но не значит молодо
Конечно, речь о Vinho verde
( Ви́нью ве́рде — «зелёное вино»), португальском вине из провинции Minho ( Миньу ). Виньо Верде обычно ассоциируются с молодыми, слабоалкогольными винами с лёгкой газацией. Традиционно, она образовывалась в молодых винах в результате малолактического брожения, но сейчас зачастую виноделы добавляют углекислый газ непосредственно перед бутилированием, объясняя это тем, что так лучше подчеркивается букет и сохраняется свежесть вина.
Но не все вина, классифицированные как Vinho Verde DOC, имеют такую особенность, то есть они могут отличаться и насыщенностью и более высоким алкоголем.
Вот 3 стиля вин Винью верде:
- Легкие белые сухощавые с нотами цитрусовых и акации
- Полусухие, слегка шипучие вина, наиболее популярные вина региона
- Полнотелые, с тонами тропических фруктов и цитрусовых. Часто моносортовые, и могут развиваться с возрастом.
Официально в Винью верде зарегистрированы 45 сортов винограда, но в основном виноделы используют всего 7-8 красных и белых сортов.
Самые известные сорта это алвариньо – родственник испанского альбариньо, лоурейру – дарящий цитрусово-банановые нотки вину, трейжадура – отвечающий за тельность и структуру, аринту – обеспечивающий живую кислотность вину и грушево-дынные ноты.
Вина из Винью Верде очень гастрономичны. Те, что с “жемчужной” газацией и без выдержки – прекрасны в качестве аперитива и отлично гармонируют с овощными блюдами и салатами. Выдержанные собратья прекрасно справятся даже с белым мясом, сырами и копченостями и с блюдами паназиатской кухни.
Если вам интересно разобраться со стилями вина, узнать больше о том, как сочетать и выбирать вино, открыть для себя новые вкусы – приходите учиться к нам в школу вин Лиги Сомелье.
