Шампань из ЮАР
Конечно, мы помним – шампанское только в Шампани, но тут особый случай.
Кап Классик (Cap Classique или Methode Cap Classique) – название игристых вин, которые уже более полувека создают традиционным шампанским методом на территории Западного Кейпа в ЮАР. Многообразие почв и микроклиматов рождает самые разные стили игристых вин: от тонких и элегантных до насыщенных фруктовых версий. И, что особенно потрясает, эти роскошные вина в стиле шампанских, могут стоить как рядовое просекко.
Несколько интересных фактов о Кап классик:
- Первое игристое по классическому шампанскому методу сделали на винодельне Simonsig в 1971 году, а сам термин Cap Classique начали использовать только в 1990 году. Виноделам пришлось придумать такое альтернативное название, потому как CIVC, контролирующий орган Шампани резко возражал против использования слова «шампенуаз» в ЮАР.
- Хотя в производстве Кап классик разрешено использовать любые сорта винограда, тут по-прежнему преобладают классические для игристых вин сорта — шардоне и пино нуар. Но также успешно используют пино менье, шенен блан и даже такие неожиданные сорта как шираз и пинотаж.
- Кап классик должно провести минимум 12 месяцев на осадке. Некоторые производители выдерживают в общей сложности и до 60 месяцев, стремясь улучшить качество вина.
- Кап классик очень популярно в ЮАР, эти вина прекрасно сочетаются с местными морепродуктами и имеют очень привлекательную цену при высоком качестве, на экспорт идет всего около 20% вина.
