Винная терминология. Сульфитаж

Сульфитаж – это процесс добавления диоксида серы (SO₂) в вино для защиты его от окисления и микробиологического загрязнения.

Сульфиты помогают сохранить свежесть и аромат вина, а также предотвращают развитие нежелательных бактерий и дрожжей. Этот метод широко используется на всех этапах производства вина, начиная с ферментации и заканчивая упаковкой.

Сульфитация способствует улучшению качества и долговечности вина.