Винные термины. Часть 4
Продолжаем в алфавитном порядке нашу подборку основных терминов, которые необходимо изучить каждому, кто интересуется вином.
Сегодня термины на букву “Д”.
- Дегустация — в практике виноделия оценку качества и других характеристик вина называют термином «дегустация» (от латинского gustus – вкус). Дегустация вина состоит из четырёх фаз: предварительной подготовки, визуальной, ольфакторной и вкусовой оценки. В зависимости от целей выделяют разные виды дегустаций: сортовая, вертикальная, горизонтальная и т.д. Подробнее принципы и виды дегустаций мы разбираем и отрабатываем на практике в процессе обучения в школе вина Лиги Сомелье.
- Декантация или декантирование — процесс переливания вин из бутылок в специальный графин (декантер). Это необходимо для освобождения вина от осадка и насыщения кислородом.
- Дегоржаж — процесс удаления дрожжевого осадка в игристых винах, произведенных по шампанскому методу, в результате вытаскивания из них пробки.
- Дозаж – от французского dosage — дозажный или экспедиционный ликер (liqueur d’expedition) — заключительное добавление смеси тихого вина и сахарного сиропа, определяющее окончательную сладость шампанского или другого игристого вина.
На курсах в школе вина Лиги Сомелье мы в обязательном порядке изучаем винную терминологию и используем ее уже с самых первых занятий.
Если вам интересно изучать вино вместе с нами приходите, мы ждём вас!
