Винные термины. Часть 5.2

Продолжаем нашу подборку основных терминов, которые необходимо изучить каждому, кто интересуется вином.

Сегодня термины на букву “К”.

• Кислотность вина – существенная составляющая вкуса вина, отвечающая за свежесть, бодрость, жизнеспособность и баланс. Кислотность обусловлена наличием в вине винной, яблочной, молочной, лимонной и других стабильных и летучих кислот.
• Классический метод (традиционный, шампанский) – метод производства игристого, при котором вторичное брожение вина, во время которого образуются пузырьки, проходит в самой бутылке.
• Кло (clos) – дословно «огороженное место», термин, обозначающий отдельный виноградник, чаще всего в Бургундии, огороженный стеной или естественными препятствиями.
• Креман (Cremant) – игристое вино, произведенное по шампанскому методу, но не в Шампани, а в любом другом регионе Франции.
• Крианца (Crianza) – испанский термин, обозначающий, что вино выдерживалось в бочке не менее 2 лет.
• Кюве (Cuvee) – купаж разных сортов, регионов, годов урожая или вина из различных баррелей или чанов. Часто этим винным термином обозначают лучшие вина хозяйства.

На курсах в школе вина Лиги Сомелье мы в обязательном порядке изучаем винную терминологию и используем ее уже с самых первых занятий.