Винные термины. Часть 5

И вновь приготовьтесь к погружению в мир винной терминологии!

Сегодня подборка по букве “К”:

• Кава (Cava DO) – категория испанских игристых вин, производимых классическим шампанским методом, когда вторичная ферментация проходит в бутылке. Для производства кавы используется три основных местных сорта: макабео (macabeo), щарелло(xarel-lo) и парельяда (parellada). Минимальная выдержка на осадке составляет девять месяцев.
• Кавист – от французского “cave” – «погреб». Специалист по вину и другим напиткам, консультант, работающий в винном бутике.
• Классический метод (традиционный, классика) – метод производства игристого вина, при котором сначала делают тихое вино, потом его бутилируют и запускают вторичное брожение, при котором и образуются пузырьки, непосредственно в бутылке.
• Креман (AOC Crémant) – французские игристые вина, изготовленные по классической шампанское технологии, но за пределами Шампани, с меньшей минимальной выдержкой на осадке, менее шипучие и, часто, более демократичные по цене.
• Крю – отдельный участок, виноградник с особым терруаром, Во Франции термин «крю» используется только для официально классифицированных участков.
• Купаж – смесь виноматериалов или спиртов, создающая финальное вино с выдающимися качествами.

На курсах и мастер-классах в школе вина Лиги Сомелье мы изучаем винную терминологию, используя ее уже с самых первых занятий.

Если вам интересно изучать вино вместе с нами приходите, мы ждём вас!