Заблуждения о вине

Заблуждения о вине

Три заблуждения о вине, с которыми пора покончить!

1.Хорошее вино может быть только с деревянной пробкой.

Многие боятся брать вино с винтовой пробкой, думая, что так производитель экономит на сырье и поэтому вино будет ненадлежащего качества или попросту — невкусным. Да и вино под ней «не дышит»…

Тот, кто так думает — не прав. На винтовые пробки постепенно переходят все прогрессивные производители, даже старомодные французы сломались и иногда свои бутылки завинчивают. Для большинства вин винтовая пробка — лучший вариант. С деревянной всегда рискуешь: она может испортиться прямо в бутылке и сильно ухудшить запах и вкус вина.

Да, вино под винтом не дышит, но большинству вин, которые мы обычно пьем, будет достаточно 10–15 минут в открытом виде и еще пары минут в бокале, и можно употреблять.

Классическая пробка (деревянная, с порами, через которые вино как раз дышит) принципиальна только для солидных образцов вин.

2.Красное вино лучше, чем белое…

Налил красного и медитируешь над бокалом — там и шоколад, и вишни, и уютный дымок. Можно блаженствовать вечно. А белое — так, водичка под салат, выбор примитивных личностей и прочих Бриджит Джонс.

Среди белых тоже есть вина достойные и насыщенные, сиди и впечатляйся часами. За белую бургундию и немецкие рислинги, например, многие виноманы вообще душу готовы продать.

3.Красное — к мясу, белое — к рыбе

Эта формула стала «духовной скрепой» любого застолья. Даже тот, кто про вино ничего не знает, уверен: отбивная — красное, треска — белое.

Но на самом деле решает не принцип рыба-мясо, а цвет еды. Мясо красное — вино красное, мясо белое — вино белое.

Если же блюдо в каком-то соусе, то он тут главный: к красной говядине в белом соусе (сливочном, сырном) открыть стоит белое; к пасте с морепродуктами в томатном соусе — красное.