Карбоническая мацерация (от латинского “macero” — «размягчаю») — процесс в виноделии, когда грозди винограда загружают в емкость, которую заполняют углекислым газом. Без доступа кислорода ягоды начинают ферментироваться изнутри без участия дрожжей. Под действием ферментов образуется алкоголь. Когда его концентрация достигает 2%, кожица лопается и сок вытекает. Карбоническую мацерацию также называют карбоника или углекислотная мацерация. Метод […]

Вновь повод для праздника — 28 августа отмечаем национальный день красного вина. Интересные факты: Как правило, красное вино обладает более сильными антиоксидантными свойствами, нежели белое, и содержит ресвератрол, благодаря которому уменьшается риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Лечение красным вином даже получило собственное наименование – энотерапия (в переводе означает «лечение вином»). Натуральное виноградное вино содержит в себе […]

27 августа день виноградарства и виноделия в Крыму. Праздник отмечают в последнее воскресенье августа. Это особое событие, посвященное празднованию урожая и благополучия винодельческой отрасли. Сейчас виноград созревает и готовится к сбору, а виноделы начинают подготовку к процессу винификации. Крым известен прекрасными винами и виноградниками, процветающими в теплом климате и плодородных почвах полуострова. Производство вин началось […]

5 августа в Геленджике, на винодельне Шато де Талю, прошло региональное совещание по итогам аудита винодельческих предприятий Краснодарского края «Винный гид России». Это ежегодный проект, который Роскачество реализует совместно с Минпромторгом России, Минсельхозом России и Ассоциацией виноградарей и виноделов России при поддержке АО «Россельхозбанк». Исследование является ежегодным и охватывает все ведущие винодельческие регионы страны. В […]

«Абрау-Дюрсо» впервые представляет классический брют из коллекции Victor Dravigny в формате магнум (1,5 литра). Каждая такая бутылка выдерживается в горных тоннелях не менее 15 месяцев. В ассамбляже Victor Dravigny Brut 2021 обоих форматов — рислинг, шардоне и пино блан. Тираж — 15 000 бутылок. Вино будет представлено в фирменных бутиках сети Ателье вина «Абрау-Дюрсо», а […]

Стартовала пятая независимая всероссийская премия винных карт Russian WineAwards. Жюри определяет лучшие винные карты ресторанов в городах России. Подача заявки на участие – до 31 августа 2024 года. Номинации: Лучшая классическая карта Лучшая карта винного бара Лучшая оригинальная карта Лучшая карта ресторана национальной кухни Лучший выбор вин по бокалам Лучшее предложение российских вин Лучший сомелье […]

Беернауслезе (нем. beerenauslese) – категория немецких вин, произведенных из винограда, пораженного благородной плесенью. Концентрация сахара в таких ягодах значительно выше в сравнении с обычным виноградом, что позволяет изготавливать натуральное сладкое вино.