А вы знаете, что оранжевые вина на самом деле белые?

На практике это означает, что оранжевые вина делают из белых сортов винограда, но с одним нюансом.

Виноград не отделяют от гребней и прессуют, как в традиционном виноделии «по-белому», а оставляют в контакте с кожицей, а иногда гребнями.

Отсюда и цвет.

В Италии такие вина прозвали ramato, что в переводе означает «медного цвета». Оранжевыми (orange wine) их назвал британский виноторговец Дэвид Харви в 2004 году, когда работал у Фрэнка Корнелиссена на Сицилии. А вот на родине этого стиля вина, в Грузии, их по-прежнему считают белыми, и лишь для потребителей не местных дали им красивое название amber – янтарные.

Виноделы других стран прибегают к терминам, отражающим процесс производства: skin contact и skin maceration.

Кожица, а также гребни и косточки придают оранжевым винам танинность, обычно не свойственную белым. Ароматика в целом цветочная, но с тонами зелёного чая, сухофрутов, цукатов и специй. Вкус же обычно более строгий, чем аромат, но от этого не менее интересный. Оранжевые вина необычные, но очень гастрономическими, хорошо сочетаются с блюдами кавказкой и азиатской кухни.