Аэрируя — медитируй

Аэрирование (карафажирование, если угодно) вина — процесс, который часто путают с декантацией. Несмотря на схожесть действий, разница в поставленных задачах. Декантирование — снятие с осадка. Аэрирование — насыщение кислородом, ускоренное окисление и, как следствие, старение. Поэтому аэрирование применяют для молодых вин с излишне жесткими танинами. В процессе танины смягчаются и округляются, ягодные ароматы становятся более отчетливыми, характер вина — более дружелюбным.

Процесс аэрирования может выглядеть совершенно по-разному: это и переливание в декантер, и пропускание вина через аэратор, и просто «отстаивание в бокале». Чем интенсивнее аэрирование, тем короче жизнь вина в бокале. Это надо учитывать. Именно поэтому самым щадящим способом считается «аэрирование в бокале». Налейте вина в бокал и проведите время, наблюдая за изменениями. Своеобразное медитативное удовольствие гарантировано!