Благородное итальянское вино «Сассикайя»
Продолжаем рубрику «Выбор сомелье» Благородное итальянское вино «Сассикайя» изготавливается в провинции Болгери (Тоскана) фирмой «Тенута Сан Гуидо». Дословный перевод названия напитка звучит как «Каменные земли». Это обусловлено тем, что сорта винограда, из которых делается это вино, произрастают на грунтах, покрытых гравием. Сочетание мягкого климата и специфической почвы оказалось весьма подходящим для сортов «каберне совиньон» и «фран». Такой рискованный шаг сделал маркиз Инчиза Марио делла Роккетта, ведь ранее никто даже и не думал о таком эксперименте.
«Сассикайя» – вино, которое родилось благодаря ряду попыток выращивания сортов ягод, не приспособленных для определенного региона. В 1968 году законы в Тоскане не разрешали присваивать высший класс напиткам, произведенным из сорта «каберне совиньон» и других категорий иностранных плодов.
В середине семидесятых годов прошлого века напиток выдержкой шесть лет получил убедительную победу над эксклюзивным букетом французских напитков (бордо и гран гру). Купаж из двух традиционных виноградных сортов Франции, выращенных в Италии, стал одним из лучших в мире.
Вино «Сассикайя» выдерживается полтора-два года в специальных бочках вместимостью двести двадцать пять литров. Перед продажей оно дополнительно хранится в бутылках. Набирать насыщенный аромат и цвет тосканское изделие может в течение двадцати лет. Известность и популярность напитка обусловлена хорошей приживаемостью винограда в разных местностях, а также вкусовыми качествами, сочетающими в себе нотки смородины, вишни и сливы. Элитный продукт относится к благородным винам, которые со временем становятся насыщеннее и лучше.
Лучшие вина под брендом «Сассикайя» обладают:
- интенсивным рубиновым колером;
- ярко выраженной насыщенностью и полнотелой глубиной цвета;
- сложным, изысканным фруктовым ароматом с вкраплением черники, черной смородины, плодов вишни, сливы, лаванды и дикорастущих трав;
- сбалансированным вкусом с яркой кислотностью, бесшовной текстурой, устойчивым послевкусием с нежными нотками фруктов и специй.
Сочетается напиток с дичью, жареным мясом и выдержанными сортами сыра.
Рекомендуемая температура сервировки – 16-18 градусов по Цельсию.