Что такое танины в вине?
Танины — это полифенолы, дубильные вещества природного происхождения, которые отвечают за своеобразный терпкий, вяжущий вкус вина. Высокий уровень танинов, наряду с кислотностью обеспечивают вину долгую жизнь и красивое старение. В словаре дегустатора есть специальные термины, характеризующие танинную структуру вина: Зелёные танины – ощущаются как незрелые, резкие Шершавые танины – жестковатые, ощутимые Бархатистые танины – мягкие, […]
Профессия сомелье – перспективы
Сомелье – винный специалист, который работает в ресторане, подбирает вино для гостей с учётом их пожеланий и сервирует его, дает рекомендации по гастрономическому сопровождению, составляет винную карту, следит за запасами вина. Обычно специалисты начинают путь с помощника сомелье, младшего сомелье и могут вырасти до поста главного сомелье, управляющего всей винной службой ресторана или предприятия, а […]
Международный день хереса
Международный день вермута
Топ фактов о Розе
Международный день Рислинга
Винные дни весны
Зачем вину сера?
Начнем с того, что сера в виноделии известна со времён античности, тогда серу жгли с целью дезинфекции сосудов для вина. Сегодня диоксид серы (SO2) – это пищевая добавка, сертифицированная во всем мире, также известная как Е220. Кроме виноделия диоксид серы широко используется в производстве фруктовых и овощных пюре, соков, сухофруктов, мармелада, йогуртов, печенья и еще […]