Что означает маркировка «organic»?
Неужели это исключительно маркетинговый ход? Наш ответ – нет.
Производство органического вина – очень ответственный и трудоемкий процесс, главные принципы которого – отказ от искусственных удобрений и работа с землей вручную с сохранением чистоты всех процессов. Органическое виноградарство, в среднем, на 20–30% дороже классического из-за больших трудозатрат при меньшей урожайности. Часто оно остается уделом некрупных хозяйств.
Для получения статуса “органического” вино должно пройти сертификацию, в ходе которой специальные организации проверяют насколько весь процесс его производства соответствует принципам органического виноделия. Основные сертифицирующие органы – это Organic Bio, Agriculture Biologique и Ecocert. У них есть свои фирменные лого для винных этикеток, самый узнаваемый – зеленый лист Organic Bio.
Ключевые факты органического виноделия:
- органическое вино лучше отражает терруар и стиль производителя;
- подтвержденная контролирующими органами биохимическая чистота виноградника;
- подтверждённая удалённость виноградника от всевозможных источников загрязнений;
- использование органических удобрений, запрет на использование неорганических удобрений – пестицидов.
Тренды в мире вина появляются и меняются постоянно. Чтобы помочь вам разбираться в них и в вине в целом, мы постоянно обновляем наш учебный материал. И каждый курс школы Лига Сомелье создан для вас, с учетом всех современных винных тенденций.
Ждем вас в нашей школе вин!