
Оранжевые вина – только факты
Наверняка вы уже наслышаны о модных оранжевых винах и, возможно, пробовали их. А все ли вы о них знаете?
Давайте проверим🙌
Ниже, несколько фактов об оранжах:
- В Грузии, на исторической родине “оранжей” их так не называют ☝️😉 там виноделы считают их белыми и лишь для потребителей называют их amber – янтарными.
- Считается, что термин orange 🧡 впервые использовал в 2004 году сотрудник британской виноторговой компании Дэвид Харви.
- Есть и другие термины: skin contact и skin maceration, что, по сути, характеризует технологию производства этого вина по “красному” способу. То есть виноград не отделяют от гребней и прессуют, отправляя на брожение только сок, как в традиционном виноделии “по-белому”, а оставляют в контакте с кожицей, а иногда гребнями.
- За окраску вина отвечает кожица, никаких красителей тут нет. Поэтому интенсивность цвета в оранжевом вине будет зависеть от сорта винограда, времени мацерации, а также техники работы с суслом.
- Ароматика оранжевых вин зависит от сорта, чаще это цветочная палитра с фруктовыми нюансами засахаренных либо сушеных плодов. Также выделяют тона зелёного чая, полевых трав, восточных специй.
Есть, конечно, и мифы об оранжах и особенности гастрономических сочетаний с ними. Пишите, делитесь мнениями, а если будут вопросы, с удовольствием на них ответим.
Познакомиться с различными стилями вин и научиться их дегустировать можно уже в эту субботу в 15:00 на нашем мастер-классе “Искусство дегустации вин”.