Вино и сладкое

Вино и сладкое

Сладости и вино – прекрасное завершение вкусного обеда или романтического ужина.

Не выбирайте к сладким блюдам великие десертные вина.Chateau d’Yquem хорошего года лучше выпить просто с кусочком белого хлеба, а не устраивать во рту «сладкий хаос», который непременно случится от сочетания выдающегося сотерна с чем-нибудь вроде тирамису.

Если десерты слаще вина, к которому они подаются, вино будет звучать скучно и пресно.

Лучшие союзы десертных вин и десертов создаются на сочетании не слишком сладкого блюда, например фруктового или орехового пирога, но более сладкого вина.

К сладкой выпечке обычно подают вина из за-изюмленного винограда — тосканское вин санто (vin santo) или французское вен-де-пай (vin de paille).

Сухое белое вино оттеняет вкус яблочного пирога. Терпкое красное «приглаживает» насыщенность сырной выпечки.

А вот ледяное игристое вино прекрасно идёт с фруктовыми печеньями. Что касается шоколада, то в этом вопросе кроме насыщенного вкуса чувствуется и закон диалектики о «единстве и борьбе противоположностей».

Среди рекомендаций и белый Рислинг из Германии, и классические красные вина Франции (Каберне, Мерло), и портвейны.