Многие воспринимают вино как «сложный напиток» с правилами, которые нужно зубрить. Но правда в том, что некоторые популярные мифы мешают получать удовольствие: 1. Красное — к мясу, белое — к рыбе. Это слишком упрощённое правило. Жареный лосось отлично сочетается с лёгким пино нуаром. А белое шардоне с выдержкой — прекрасно с цыплёнком на гриле. Главное […]

Термин “абийяж” (от фр. habillage — «одевание») используется в виноделии, особенно в мире шампанского и игристых вин. Это оформление бутылки: Этикетка Контрэтикетка Фольга Мюзле (проволочная скоба) Колпачок Все элементы декора Иногда под «абийяжем» также понимают упаковку (коробка, тубус, футляр). Зачем это нужно? Идентификация — по оформлению гость или сомелье считывает стиль, производителя и уровень вина. […]

3 июня весь мир отмечает International Sommelier Day — день, посвящённый профессии, в которой сочетаются вкус, интеллект, сервис и искусство. Немного истории. Праздник учреждён Ассоциацией сомелье международного уровня (ASI) в 2013 году. Дата выбрана не случайно — именно в начале июня традиционно проходят чемпионаты мира и важнейшие отраслевые события. Сегодня праздник отмечают в более чем […]

Вопреки распространённому мнению, виноградная лоза пришла в средневековую Европу не с римскими легионами Цезаря — греческие колонисты познакомили с ней юг Франции и Испанию ещё в античные времена. Но именно в Средние века виноделие приобрело поистине всеевропейский масштаб, добравшись до скандинавских фьордов и даже до Винланда — поселения викингов в Северной Америке. Напиток жизни. Хотя […]

Пино Гриджио — это итальянское наименование сорта винограда Pinot Gris, происходящего из Франции. Генетически он является мутировавшей формой Пино Нуар и характеризуется серовато-розовой кожицей ягод, что позволяет производить белые, розовые и оранжевые вина. Сорт приобрёл мировую популярность благодаря двум основным стилям: Итальянский стиль (особенно в регионах Венето, Фриули и Альто-Адидже): лёгкие, свежие, сухие вина с […]

С начала 2025 года в России выросло производство только вин: тихих (+5,2%) и игристых (+6,9%), тогда как общий выпуск алкоголя сократился на 26%. Производство крепких и слабоалкогольных напитков упало значительно — вплоть до 90%. При этом розничные продажи вина снизились: тихого — на 2%, игристого — почти на 5%, что стало первым спадом с 2019 […]

Винный камень (Тартрат Калия). Это природный кристаллический осадок, который образуется в вине при низких температурах. Появляется в результате естественного соединения винной кислоты с калием. Встречается в выдержанных, натуральных и креплёных винах без сильной фильтрации. Винный камень безвреден и не влияет на вкус, но может выглядеть как сахарные кристаллы на пробке или дне бутылки.

Одна из самых распространённых и в то же время малопредсказуемых проблем при работе со старыми бутылками вина — крошение пробки. Это может произойти даже в случае идеальных условий хранения, и, к сожалению, не поддаётся точному прогнозу. Чем старше вино — тем выше вероятность. Иногда крошится верхняя часть пробки, оставляя нижнюю плотно зажатой в горлышке бутылки. […]