Энология – сложная наука, сформировавшаяся на стыке ботаники и физиологии растений, агрономии и почвоведения, географии, биохимии и микробиологии. Все направления, которые вобрала в себя эта многогранная наука, трудно перечислить.

В энциклопедическом словаре Брокгауза и Ефрона энология определяется как — “наука, имеющая своим предметом изучение виноградного дела и его делание виноделие”.

А кто же такой энолог и чем он занимается?

Труд энолога начинается с момента закладки виноградника, и даже чуть раньше.

На основе анализа почвы энолог подбирает подходящий сорт винограда и дает рекомендации по выращиванию, удобрениям и уходу за лозой.

Энолог принимает решение о дате начала сбора урожая, а после того, как виноград попал на винодельню, контролирует весь процесс производства вина. Определяет пропорции каждого сорта для составления купажа, оценивая качество готового продукта принимает решение о выдержке и бутилировании.

И даже на этом этапе работа энолога зачастую не заканчивается, так как его знания необходимы для последующей продажи и дистрибуции вина. Энолог работает в качестве консультанта, оказывая поддержку маркетологам и торговым представителям, выделяя основные преимущества и характер созданного вина.

Энологи – это специалисты с высшим образованием, получить его можно, например, в Тимирязевской сельскохозяйственной академии, Университете Бордо, Флорентийском Университете Искусств и в вузах Краснодарского края.

А самые необходимые для каждого сомелье основы энологии мы изучаем на профессиональных курсах в школе Лиги Сомелье.